Les types d'huile d'olive et comment les utiliser en cuisine

Les types d'huile d'olive et comment les utiliser en cuisine

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Les sauces sont l'essence même de la cuisine italienne, elles apportent saveur, profondeur et équilibre. La sauce marinara, réalisée avec des tomates mûries au soleil, est incontournable pour de nombreux plats. Minimaliste mais pleine de saveurs, elle est idéale pour les pâtes, les gnocchis ou les pizzas. Pour une sauce parfaite, faites mijoter doucement des tomates, ail, oignon et basilic, et laissez les saveurs se développer doucement.

Le fameux pesto italien est une autre sauce emblématique. Provenant de la côte méditerranéenne, elle associe basilic, huile d'olive, ail, pignons et pecorino. Ce mélange savoureux apporte une fraîcheur incomparable, délicieuse sur des pâtes ou des salades. Pour un pesto digne de ce nom, tout est dans la fraîcheur des produits. Mixez le tout sans chauffer, et vous obtiendrez un pesto frais et savoureux.

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L'authentique carbonara est également un pilier de la gastronomie italienne. À l'opposé des interprétations modernes, la recette authentique ne contient pas de crème. Elle se compose uniquement de jaunes d'œufs, de guanciale, de pecorino et de poivre, ce qui donne une sauce crémeuse et savoureuse. Le secret d'une carbonara parfaite est de incorporer la sauce à feu doux, afin de conserver une texture lisse.